Gebrauchsanweisung
Bevor Sie einen Hausweinansatz zubereiten, ist die Weinhefe zu vermehren. 
Zur Vermehrung der ruhenden Hefe  ist  ¼ Liter abgekochter und auf  25 °C  abgekühlter  Fruchtsaft sowie ein Esslöffel Zucker  in eine 
½ -Literflasche zu füllen. Danach wird die gut aufgeschüttelte flüssige Weinhefe oder der Beutelinhalt  der Weinhefe, trocken hinzugegeben. 
Die mit einem Wattebausch verschlossene Flasche bleibt ca. 24 bis 48 Stunden bei 25°C  stehen.
Wird  im  Fruchtsaft ein stürmisches Aufsteigen von Kohlensäure (Schaumbildung) festgestellt, kann die vermehrte Hefe dem Most zugefügt werden.
 
Mostgewinnung
Bei der Mostgewinnung ist die wichtigste Voraussetzung, dass nur gut ausgereifte, vollkommen einwandfreie Früchte oder Fruchtbestandteile verwendet werden. Die Mostgewinnung kann durch Abpressen oder Ablaufen durch ein Presstuch erfolgen. Bei Mostgewinnung mittels Dampfentsafter ist zu beachten, dass im Volumen bereits ca. 20 % Kondenswasser enthalten ist.
 
Dauer und Verlauf der Gärung
Innerhalb von 24 bis 36 Stunden, nachdem der Most mit Weinhefe versetzt worden ist, beginnt bei geeigneter Gärtemperatur (20 bis 25°C) die stürmische Gärung. Sie äußert sich durch rasches Aufsteigen von Kohlensäurebläschen und durch eine starke Schaumbildung. Die stürmische Gärung dauert ca. 6 bis 8 Tage. Geht die Schaumbildung zurück, beginnt die ruhige Gärung. Das Gärgefäß wird mit reinem Wasser (bei Dessertwein unter Zugabe der 2. Teilmenge Zucker) auf das vorgesehene Volumen lt. Rezeptur (siehe Rückseite) aufgefüllt und mit einem Gärverschluss luftdicht verschlossen. Die Dauer der Gärung beträgt bei leichten Weinen 4 bis 8 Wochen und bei schweren Weinen 8 bis 12 Wochen. Nach beendeter Gärung ist der Jungwein von der Hefe abzuziehen und danach das Gefäß wieder gut zu verschließen. Nach einer weiteren Lagerung von 6 bis 8 Wochen ist der zweite Abstich von dem inzwischen abgesetzten Trub erforderlich. Nach einer nochmaligen Lagerung von 4 bis 6 Wochen ist die „Flaschenreife" erreicht und der Wein wird vom Ballon auf Flaschen abgefüllt und kann gelagert werden. 
 
Wir wünschen Ihnen bei der Hausweinbereitung viel Erfolg!
 
Übersicht für 5 Liter Ansatz
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                                                                                                             Hefe-            Zitronen                 Alkohol-
Fruchtart                          Zucker          Früchte          Wasser         Nähr-            säure                      gehalt
                                                                                                             salz            sauer      süß  
                                                    g                   g               Liter               g              g          g                 ca. %
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Äpfel
 
Moselweinhefe                  500             3000                3,0               -                   5         10                  6 -   8
Rheinweinhefe                  750             3500                2.5               -                   5         10                  7 - 11
Rotweinhefe                      850             3500                2.5               -                   5         10                  8 - 10
Dessertweinhefe              1650           4000                1.8               -                   5         10                12 - 15
 
Johannisbeeren
 
Moselweinhefe                  500             2500               2,9               -                   -            -                    6 -   8
Rheinweinhefe                  750             3000               2.9               -                   -            -                    7 - 11
Rotweinhefe                      850             3500               2.5               -                   -            -                    8 - 10
Dessertweinhefe            1650             3500               1.7               -                   -            -                  12 - 15
 
Sauerkirschen
 
Moselweinhefe                  500             2500              3,2               -                   -            -                    6 -   8
Rheinweinhefe                  750             2500              3,0               -                   -            -                    7 - 11
Rotweinhefe                      850             3000              3,0               -                   -            -                    8 - 10
Dessertweinhefe            1650             3000              2,2               -                   -            -                  12 - 15
 
Stachelbeeren, reif
 
Moselweinhefe                  500             3000              2,8               -                   -            -                    6 -   8
Rheinweinhefe                  750             3000              2.8               -                   -            -                    7 - 11
Rotweinhefe                      850             3000              2.8               -                   -            -                    8 - 10
Dessertweinhefe            1650             3500              1.9               -                   -            -                  12 - 15
 
Hagebutten, frisch
(getrocknet, ein Drittel       der angegebenen    Menge)
 
Moselweinhefe                  500             1000            4,6               3                  5             -                    6 -   8
Rheinweinhefe                  730             1200            4.5               3                  7             -                    7 - 11
Rotweinhefe                      850             1200            4,5               3                  7             -                    8 - 10
Dessertweinhefe             1650             1500            4,0               3                10             -                  12 - 15
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                                                                       Heferasse:
 
Moselwein                                  Zeltlinger, Bernkastler
Rheinwein                                  Niersteiner, Rüdesheimer, Steinberger, Liebfraumilch
Rotwein                                      Bordeaux, Burgunder, Aßmannshäuser
Dessertwein                              Tarragonna, Sherry, Madeira, Malaga, Tokaier, Samos,
                                                    Portwein
Schaumwein                              Perlschaum