Einkochschutz
Pack mit 5 Beuteln a´7,5g
5,95€/37,5g (5 Beutel a´7,5g) =
Grundpreis: 15,87€/100g inkl. MwSt.
Einkochschutz - ist ein Frischhaltemittel und besteht aus den in der EU mit Richtlinie Nr. 95/2/EG zugelassenen Lebensmittelkonservierungsstoffen
E 210 = Benzoesäure und E 211 = Natriumbenzoat, einem Salz der Benzoesäure.
Einkochschutz - findet Verwendung bei der Konservierung von Sauer- und Essiggemüse. Hier verhindert es die Bildung von Kahmhefen oder Schimmel, es verhindert das Weichwerden, hält somit das Gemüse frisch und knackig.
Einkochschutz - findet auch Verwendung bei der Konservierung von Obstprodukten, insbesondere bei selbstbereiteten Konfitüren. Zur Vermeidung von Schimmelbildung wird eine in einer Lösung von Einkochschutz getränkte Scheibe Pergamentpapier nach dem Füllen der Gläser oben aufgelegt.
Einkochschutz - wird in Mengen von ca. 0,8 bis 1,0 Gramm für 1 kg Gemüse oder Früchte eingesetzt. Für Gurken, Rote Bete und Tomaten befindet sich die Rezeptur für die Zubereitung auf der Beutelrückseite.
REZEPTE
Haben Sie sich nicht auch schon darüber geärgert, dass Sie plötzlich auf Ihren mit großer Mühe und Sorgfalt eingelegten Gurken eine Schimmel- oder Kahmhaut feststellen mussten? Damit kann jetzt Schluss sein, denn wenn Sie EINKOCHSCHUTZ verwenden, ist die Schimmel- oder Kahmbildung vollständig ausgeschlossen.
Pfeffergurken (Cornichons)
Die Gurken werden gesäubert, abgetrocknet und in ein Gärgefäß (Steinguttopf) gegeben. Zwischen die Gurken- schichten werden Einlegegewürz, frisches Dillkraut, etwas Paprika und in Scheiben geschnittene Zwiebeln gegeben. Für die Aufgussflüssigkeit gibt man auf 10 Liter Wasser 1-2 kg Salz und Essig oder Essigessenz nach Geschmack. Auf die mit Aufgussflüssigkeit bedeckten Gurken wird ein mit einem Stein beschwerter Teller gelegt, um die Gurken ständig unter der Lake zu halten. Nachdem der Gärbehälter ca. 3-4 Wochen an einem warmen Ort gestanden hat, wird die Flüssigkeit durch ein Leinentuch gegossen. Die Gurken werden umgeschichtet und zwischen die Lagen wird je 3 Liter Aufgussflüssigkeit ein Teelöffel Pfeffer gleichmäßig verteilt. In der bereits gefilterten Aufgussflüssigkeit wird EINKOCHSCHUTZ entsprechend der Vorschrift aufgelöst und über die Gurken gegeben. Die Gurken sollten ständig unter der Lake gehalten werden.
Salzgurken
Die gesäuberten und abgetrockneten Gurken werden
in ein gut gereinigtes Steingutgefäß eng eingeschichtet. Zwischen die Gurkenlagen gibt man frischen Dill, Estragon und Einlegegewürz sowie in Scheiben geschnittene Zwiebeln. Als Aufgussflüssigkeit bereitet man eine Salzlösung von 200 g Kochsalz auf 5 Liter warmes Wasser. Nach dem Erkalten wird die Lake über die Gurken gegossen, so dass diese vollständig bedeckt sind. Nach der bereits umseitig geschilderten Methode werden die Gurken unter der Lake gehalten und bei ca. 20° C der Gärung überlassen. Nach ca. 6-8 Wochen ist die Gärung beendet und die Gurken werden umgepackt. Die abge-gossene Lake wird durch ein Leinentuch gegossen und mit EINKOCHSCHUTZ nach Vorschrift gegen Schimmel- und Kahmbildung haltbar gemacht. Die Gurken werden wieder in das zwischenzeitlich gut gereinigte Gärgefäß gegeben und die mit EINKOCHSCHUTZ konservierte Lake hinzugegeben. Wie bereits bekannt, werden die Gurken auch im Anbruch ständig unter der Lake gehalten.
Wichtig
Bevor man Gurken einlegt, sollte man erst prüfen, ob sie nicht bitter sind, denn der Bittergeschmack lässt sich nicht beseitigen. Auch sollten keine samenreichen Gurken verwendet werden, da diese zum Weich- und Hohlwerden neigen
